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Tofu braisé au jus

  • Portions

    4
  • Préparation

    Cube
  • Durée

    45 min

Ingrédients

  • Tofu
  • – 454 g de tofu nature
  • – Huile de canola
  • – 1 gros oignon coupé en dés
  • – 1 c. à thé d’origan séché
  • – 1 c. à thé de cumin moulu
  • – ½ c. à thé de cannelle moulue
  • – 1 c. à soupe de feuilles de thym frais ou ½ c. à thé de thym séché
  • – ¼ tasse de pâte de tomate
  • – 14 g de champignons séchés (mélange de morilles, pleurotes, bolet, cèpes)
  • – ½ tasse de vin rouge
  • – 2 ou 3 gousses d’ail hachées finement
  • – Sel, poivre fraîchement moulu
  • Sauce
  • – 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • – 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de cassonade
  • – ¼ tasse de tamari ou de sauce soya
  • – 1½ tasse d’eau

Préparation

  • Couper le tofu en cubes de 2 cm et bien l’assécher.
  • Réduire en poudre les champignons séchés à l’aide d’un moulin à café.
  • Chauffer une poêle à feu moyen-fort et ajouter une fine couche d’huile de canola.
  • Dorer les cubes de tofu et les assaisonner de sel.
  • Une fois bien doré, déposer le tofu dans une assiette.
  • Ensuite dans la même poêle, ajouter l’oignon et saler, cuire dans la poêle de 3 à 4 minutes, jusqu’à qu’il soit bien tendre et translucide.
  • Ajouter les épices et cuire de 1 à 2 minutes.
  • Ajouter ensuite la pâte de tomate et cuire 1 à 2 minutes encore.
  • Ajouter la poudre de champignons et mélanger, puis déglacer avec le vin rouge et réduire de moitié.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  • Verser dans la poêle et bien mélanger.
  • Remettre le tofu rôti dans la poêle et laisser mijoter doucement environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
  • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Ragoût d’été

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