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Bœuf braisé au jus

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Rôtie des longs week-ends

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  • Portions

    4
  • Préparation

    Entière
  • Durée

    30 minutes
  • Mamzells

    Spécialités - Ella

Ingrédients

  • – 1 sac de Mamzells Ella coupées en 2
  • – Huile d’olive
  • – 1 c. à thé de graines de cumin écrasées*
  • – 1 c. à thé de coriandre en grains écrasés*
  • – ½ de c. à thé de graines de fenouil écrasées*
  • – Le zeste et jus ½ citron
  • – 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • – ½ tasse d’eau
  • – 6 à 8 dattes dénoyautées et coupées en 2
  • – 2 c. à soupe de beurre
  • – 6 à 8 feuilles de menthe émincées
  • – Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation

  • Dans une poêle à feu moyen, ajouter une fine couche d’huile d’olive et les Mamzells, faces coupées vers le bas.
  • Saler et cuire de 4 à 5 minutes.
  • Une fois bien dorées, les retourner et ajouter les graines de cumin, de coriandre et de fenouil.
  • Cuire de 1 à 2 minutes pour réveiller le goût des épices.
  • Ajouter ensuite le zeste et le jus de citron, le vinaigre, l’eau et les dattes.
  • Continuer la cuisson à feu doux de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé et les pommes de terre cuites.
  • Terminer en ajoutant le beurre et en prenant soin de bien enrober les pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement.
  • Répartir dans les assiettes et garnir de menthe et de poivre.
  • Servir.

*Grossièrement dans un mortier ou un moulin à café.