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Bœuf braisé au jus

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Purée ail confit et oignons croustillants

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  • Portions

    4 à 6
  • Préparation

    Purée
  • Durée

    50 minutes
  • Mamzells

    Utilisations - Purée

Ingrédients

  • Ail confit
  • – 1 tête d’ail
  • – Huile d’olive
  • Garniture
  • – 1 oignon moyen émincé
  • – 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • – Huile de canola
  • – Persil plat émincé au goût
  • Purée
  • – 6 à 7 (1 kg) Mamzells Purée épluchées, en cubes (3 cm)
  • – ½ tasse lait chaud
  • – 4 c. à soupe de beurre
  • – Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F.
  • Couper le dessus de la tête d’ail pour voir le sommet des gousses.
  • La déposer sur une feuille d’aluminium et arroser d’huile d’olive et de sel.
  • Refermer la feuille d’aluminium et mettre au four de 35 à 45 minutes.
  • Déposer les pommes de terre dans une casserole en les couvrant d’eau froide et saler généreusement.
  • Cuire les pommes de terre de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Une fois l’ail bien tendre et doré, presser pour faire ressortir les gousses.
  • Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer les oignons frits.
  • Dans un bol, mélanger l’oignon et la fécule.
  • Chauffer une poêle à feu moyen y ajouter 1 cm d’huile.
  • Ajouter les oignons et cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et croustillants.
  • Les retirer sur du papier absorbant et saler.
  • Une fois les pommes de terre tendres, les égoutter, ajouter l’ail confit et les piler. Ajouter le lait chaud et le beurre, bien mélanger et ajuster l’assaisonnement.
  • Distribuer dans les assiettes et garnir des oignons croustillants, du persil et poivrer.