Bœuf braisé au jus

Remplacer par

Dinde pomme et muscade Tofu braisé au jus

Ella truffée

– 1 sac (1,5 lb) de Mamzells Ella
– 150 g de pancetta nature en petits bâtons
– 4 c. à soupe de gras de canard fondu
– Tranches de Truffe au goût ou 1 c. à soupe de Tartufata (pâte de truffe et champignons)
– Sel, poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 400 °F.
Former une grande papillote de papier d’aluminium et y déposer les pommes de terre côte à côte.
Ajouter 2 c. à soupe de gras de canard, saler et refermer la papillote hermétiquement. Enfourner de 30 à 35 minutes.
Une fois les Mamzells bien tendres, couper le haut des pommes de terre et à l’aide d’une cuillère à parisienne ou une petite cuillère, vider la pulpe en laissant un petit rebord pour que la Mamzells se tienne encore.
Retirer la pulpe dans un bol et la piler.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter la pancetta et cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.
Ajouter la purée de pommes de terre et 2 c. à soupe de gras de canard.
Saler, poivrer et continuer la cuisson de 2 à 3 minutes.
Si vous utilisez de la tartufata, fermer le feu et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger et farcir les Mamzells de ce mélange.
Déposer les Mamzells farcies sur une plaque et remettre au four (environ 10 minutes) pour réchauffer le tout.
Pour terminer, ajouter de fines tranches de truffe en garniture ou de la ciboulette si vous avez choisi la tartufata.