Préparation

• Préchauffer le four à 425 °F.
• Dans un bol, enrober généreusement les quartiers de Mamzells d’huile d’olive et de sel. Bien mélanger.
• Sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, déposer les quartiers de Mamzells. Mettre au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres. Le temps de cuisson variera selon la grosseur des pommes de terre.
• Pendant ce temps, préparer la garniture.
• Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, les graines de citrouille et du sel. Cuire de 3 à 4 minutes (le temps de les dorer légèrement).
• Ajouter le miel et le jus de lime et porter à ébullition de 1 à 2 minutes.
• Saler.
• Une fois les pommes de terre cuites, les répartir dans les assiettes et les garnir avec la vinaigrette.
• Saupoudrer de piment et de coriandre.
• Servir.