Préparation

• Râper les Mamzells.
• Rincer et égoutter les pommes de terre en pressant pour retirer le plus d’eau possible (vous pouvez les tordre dans un linge).
• Dans un grand bol à mélanger, ajouter les Mamzells, les carottes, le panais, le maïs, les pois et les oignons.
• Bien mélanger, saler et poivrer.
• Ajouter la farine et l’œuf et mélanger uniformément.
• Ajouter les feuilles et les graines de céleri, mélanger à nouveau.
• Former 12 boules de format égal.
• Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter une fine couche d’huile d’olive. Ajouter les boules de légumes en les écrasant légèrement.
• Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Baisser le feu si la coloration se fait trop rapidement.
• Une fois cuites, déposer les croquettes sur du papier absorbant et garder au chaud. Répéter l’opération avec le reste du mélange.
• Ajouter de l’huile dans la poêle au besoin.
• Servir aussitôt.