Bœuf braisé au jus

Remplacer par

Dinde pomme et muscade Tofu braisé au jus

Purée kale et champignons

– 8 à 10 (1 kg) Mamzells Sofia
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Une tranche de 100 g de pancetta coupée en petits cubes
– 1 barquette (227 g) de champignons (crimini, blanc, café ou portabella) en tranches
– 2 c. à soupe de romarin haché
– ½ à 1 c. à thé de piment broyé
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 2 tasses de kale haché grossièrement
– ½ tasse de lait chaud
– ½ tasse de parmesan Reggiano râpé
– Sel, poivre fraîchement moulu

Dans une casserole d’eau froide salée, déposer les pommes de terre.
Porter à ébullition et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, selon la grosseur des patates.
Pendant la cuisson des Mamzells, préparer la garniture.
Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter l’huile d’olive et les dés de pancetta.
Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Retirer la pancetta cuite dans une assiette en laissant le gras dans la poêle. Ajouter les champignons et cuire de 4 à 5 minutes et bien les dorer. Retirer dans l’assiette avec la pancetta.
Dans la poêle, ajouter un filet d’huile, le romarin, le piment broyé et l’ail.
Cuire 1 minute et déposer le kale dans la poêle.
Mélanger, saler et couvrir de 2 à 3 minutes pour ramollir le kale.
Remettre la pancetta et les champignons avec le kale et réchauffer doucement.
Égoutter les pommes de terre et les piler.
Y ajouter le lait, le parmesan et mélanger.
Ajouter tous les ingrédients, saler, poivrer et bien mélanger.
Garnir avec du parmesan, du poivre et de l’huile d’olive. Servir.